Quiche de Amêndoa

Quiche de amêndoa da Karina

Esta receita de quiche é super prática e saborosa. Ideal para dias especiais!

Ingredientes massa:

• 3 xícaras (ou 400 gr) de farinha de trigo integral fina
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)

Modo de fazer:
Misturar os ingredientes secos e acrescentar o azeite. Misturar bem. Forrar a forma com essa massa compactando com os dedos.

Ingredientes recheio:

• 300 gr de amêndoa crua
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de cebola em pó ou 1 cebola fresca
• 1 xícara de água
• 2 tomates picados
• Azeitonas
• Temperos verdes de sua preferência (cheiro verde, manjericão, orégano, salsão, etc.)

Modo de fazer:
Deixar a amêndoa de molho em água por algumas horas (ou, se estiver com pressa, ferver as amêndoas por 20 minutos). Escorrer a água e bater as amêndoas com uma xícara de água no liquidificador. Se necessário, acrescentar mais água até obter um creme espesso. Acrescentar o suco de limão, o sal e a cebola em pó. Bater bem. Em um recipiente, misturar o creme com o tomate, a azeitona e os temperos. Misturar bem e colocar sobre a massa. Levar para assar em forno médio até dourar.

Dica: Se desejar um aspecto mais branquinho, como o de ricota, retirar a pele das amêndoas. Para isso, ferver as amêndoas por alguns minutos e em seguida jogar água fria. A pele ficará mais fácil de ser retirada. 

Variações: O creme de amêndoa é muito versátil e combina com uma infinidade de temperos. Aceita inclusive uma versão doce e fica igualmente delicioso.

Rendimento: um pirex grande ou cerca de 15 mini quiches.

A amiga Débora Calefi foi a primeira a testar essa receita e a fazer adaptações à receita original, publicada na edição de março 2014 da Revista Vida e Saúde. A receita acima é a minha versão. Agora é sua vez!

Bom apetite!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total

Quiches salgadas - testadas e aprovadas

Quiches salgadas da Débora

A amiga Débora Calefi Marques testou e aprovou a receita Quiches Salgadas divulgada em nosso E-book Gratuito de Culinária Vegetariana. 

Ela decidiu preparar essa receita para o almoço especial de sábado e não ficou desapontada. Na foto ao lado, enviada por ela, dá para perceber que ficou gostoso mesmo! Obrigada, Débora, por partilhar essa experiência culinária de sucesso conosco.

Se você também já testou alguma de nossas receitas, envie uma foto e seus comentários para contato@vidacampestre.com.br. Será um prazer publicá-los aqui.

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total

Quiche de palmito com tomate cereja

Ingredientes para massa:

- 2 xícaras farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de aveia (você pode triturar a aveia até formar uma farinha)
- 1 xícara de água
- 3/4 xícara de azeite ou óleo
- 1 pitada generosa de sal

Ingredientes para o recheio:

- 1 vidro de palmito
- 1 alho poró
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de farinha
- 15 tomates cerejas
- 1 colher de sopa de azeite

Segredo: tofu defumado em cubinhos pequenos (fica uma delícia). Esse tofu é encontrado em tablete, vendido geralmente em casas de alimentos naturais ou japoneses.

Modo de preparo:

Massa: Juntar todos os ingredientes e amassar até virar uma bola que não grude no fundo. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível. Não precisa untar.

Recheio: Refoge a cebola, o alho poró, o alho, o tofu defumado com o azeite. Coloque o palmito e farinha. Por último coloque os tomates cerejas ou peras cortados em 4 partes, e refoge por alguns minutos.

Coloque o recheio por cima da massa que foi forrada na forma. Faça tiras com a massa restante e coloque sobre o recheio. Leve para o forno por 30 minutos em fogo alto ou até a massa ficar dourada.

Bom apetite!

Fonte: Portal Tudo Para Vegetarianos