Torta Maravilha

Torta Maravilha da Karina

A torta maravilha é uma ótima alternativa para uma sobremesa atraente, saudável, muito apetitosa e de fácil preparo. Fiz para o almoço de ano novo e todos aprovaram, até mesmo os que não curtem muito comida natureba. Sucesso total!

No vídeo, ao final, você pode acompanhar o passo a passo desta receita, mas se estiver com pressa, segue a transcrição (infelizmente não são dadas medidas exatas):

Ingredientes:

• Castanha do Brasil previamente hidratada
• Uva passa preta previamente hidratada (para adoçar)
• 2 a 3 carambolas
• Tâmara previamente hidratada (para adoçar)
• Pitada de sal
• Essência de tangerina (opcional)
• Frutas frescas de sua preferência

Modo de fazer:
Em um processador de alimentos, triturar a castanha e a uva passa até obter uma massa homogênea. Modelar a massa em um refratário. Reservar. Triturar a carambola e a tâmara. Acrescentar a pitada de sal e a essência de tangerina. Cobrir a massa com esse recheio. Em seguida, cortar frutas frescas de sua preferência e enfeitar a torta conforme a sua criatividade.

Torta Maravilha da Débora

Variações: A amiga Débora Calefi, que também testou essa receita, fez a base com avelã e ameixa preta previamente hidratadas e o recheio com carambola, tâmara e outras frutas frescas. Ela e a família também aprovaram o resultado!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total

Torta Viva

Recentemente, tivemos o privilégio de almoçar com uma família que procura basear suas refeições em sua maior parte de alimentos crus. Os cozidos têm lugar à mesa também, mas bem pouco. Ficamos bem impressionados com o colorido da mesa e com a saúde da família. Para a nossa refeição, tivemos vários tipos de frutas frescas e alguns cozidos, como pamonha, fruta pão cozida e pão de milho. Segundo a família, não é todo dia que há tantos cozidos assim à mesa, em geral, apenas um prato!

Saímos de lá muito satisfeitos e com uma receitinha em mãos desenvolvida pelo chefe da casa, que a batizou de Torta Viva, porque é feita apenas com alimentos crus. Além de saborosa, é prática e fácil de fazer. Confira:

Torta Viva

Ingredientes:

• Algumas frutas de sua preferência (a que comemos tinha mamão, maçã, abacate e banana)
• Coco seco
• Alfarroba (opcional)

Modo de fazer:
Picar as frutas. Reservar uma parte. Outra parte das frutas deve ser batida no liquidificador juntamente com o coco e a alfarroba (a gosto) até formar um creme espesso. Cobrir as frutas picadas com o creme e enfeitar como desejar. Para variar, acrescentar algumas frutas desidratadas. Pronto!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total

Massa integral tipo podre para tortas, pastéis e biscoitos

Biscoitos

Essa receita de massa integral é a minha predileta. Com essa massa é possível fazer tortas doces e salgadas, pastel de forno, empadinha e até mesmo biscoitos. Ela é super fácil de fazer e os ingredientes são bem simples. Essa receita está disponível em nosso E-book Gratuito de Culinária Vegetariana, mas a seguir você encontra sugestões exclusivas de recheio. Confira:

Massa Integral Tipo Podre

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de água morna
• 3/4 xícaras de azeite
• 1 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a aveia, o óleo, a água e o sal até obter um creme viscoso. Despejar numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes e abrir com o rolo. Com uma parte da massa, forrar a assadeira (não é preciso untar se utilizar pirex de vidro). Colocar o recheio de preferência e cobrir com o restante da massa. Outra opção é fazer tirinhas com a massa e colocar sobre o recheio de maneira que fique uma sobre a outra formando um quadriculado. Levar para assar em forno médio por cerca de 45 minutos. Para fazer pastel de forno, cortar a massa em círculos, acrescentar o recheio de preferência, fechar a massa formando uma meia lua e amassar as pontas com um garfo para evitar que a massa abra depois de assada. Para fazer biscoito, basta cortar a massa em tirinhas ou em formatos variados utilizando forminhas para biscoito e levar para assar. No caso de biscoitos, a massa assa bem mais rápido. Ficar atento para não deixar queimar. Para tortas doces, não é preciso acrescentar mel nem açúcar na massa, mas utilizar os mesmos ingredientes indicados acima. 

Empadinhas

Sugestões de recheio:

1. Maçã com Passas

Ingredientes:

• 6 xícaras de maçã picada
• 4 colheres de sopa de uva passa clara
• Mel a gosto (opcional)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1⁄2 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:

Juntar tudo numa panela e levar ao fogo até a maçã cozinhar. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

2. Quinoa com Pimentão

Ingredientes:

• 2 xícaras de quinoa
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 cebola picada
• Cheiro verde a gosto
• Azeitona picada
• Sal a gosto
• 2 a 3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Cozinhar a quinoa e os pimentões em aproximadamente 4 xícaras de água. Ao final do cozimento, adicionar o cheiro verde, azeitona e o amido de milho dissolvido previamente em água fria. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

3. Tofu com Ervas

Ingredientes:

• 2 caixas de tofu
• Cebolinha a gosto
• 2 cebolas picadas
• Orégano
• Azeite
• Sal a gosto
• Suco de 2 limões grandes
• 3 tomates picados
• E outros temperos de sua preferência como cominho, alho, etc.

Modo de fazer:

Amassar o tofu com o garfo e misturar todos os ingredientes. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

Torta com recheio homus

4. Homus (pasta de grão-de-bico)

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)
• Suco de um limão grande
• 3 dentes de alho (opcional)
• 1 colher de café de sal marinho
• 1/2 colher de café de cominho
• 1 colher de sopa de cebola em pó ou cebola crua a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

Dica: Para uma torta bem recheada, fazer três receitas de homus.

Bom apetite!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total

Torta de maçã - testada e aprovada!

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha do Pará
• 1 xícara de aveia
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de passas
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 xícaras de água
• 5 a 6 maçãs grandes

Modo de Fazer:

Corte as maçãs em fatias não muito finas. Arrume em um pirex. Bata no liquidificador os outros ingredientes sugeridos. Cubra a maçã com a mistura recém batida e leve para assar em forno brando.

Fonte: Dr. Silmar Cristo, Saúde e Longevidade em 12 Passos

Receita testada e aprovada por Evelin Vieira, autora da foto.

Surpresa de Banana

Batizamos essa receita com esse nome, pois se trata realmente de uma surpresa! Cada vez que fazemos, ela sai de um jeito, pois aproveitamos as “sobras” que acabam indo de um lado para o outro na geladeira. Mas não tenha medo. Sempre fica bem gostoso. Ontem minha irmã, Mariana Carnassale, criadora desse prato, fez essa receita em casa novamente. Ficou tão cheiroso (e gostoso) que “atacamos”. Só fomos lembrar de fotografar depois que já tínhamos comido um pedaço, mesmo assim, deu tempo de registrar a "carinha feliz"!!!

Aí vai a receita:

Ingredientes básicos:

• Bananas maduras
• Pão integral (ou sobra de bolo integral!)
• Tahine (opcional)
• Pitada de sal
• Mel
• Opcional - sobras da geladeira (borra de leite vegetal, sobra de mingau, sobra de alguma geleia, restinho de granola, restinho de coco ralado e assim vai)

Modo de fazer:

Fatiar a banana no sentido do comprimento em três ou quatro partes. Esmigalhar o pão ou bolo integral. Em um pirex, colocar uma camada de bananas fatiadas, em seguida uma camada de pão ou bolo esmigalhado. Regar com um pouco de tahine e mel, acrescentar a pitada de sal e as sobras da geladeira. Proceder da mesma forma até preencher todo o pirex. Finalizar com o pão ou bolo esmigalhado. Enfeitar como quiser. Levar ao forno médio por 10 a 15 minutos ou até a banana cozinhar.

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total