Almoço de boas-vindas (parte 2)

O almoço de boas-vindas preparado pelo grupo da montanha para os amigos que nos visitaram há algum tempo foi tão variado que foi possível tirar algumas ideias de cardápio. Na parte 1, partilhei o prato que montei para mim. Nessa segunda parte, partilho com você o prato que nossa amiga Evelin montou para ela e que serve de uma ótima sugestão de cardápio também. Confira:

Prato da Evelin

• Grão de bico tipo feijão
• Salada de abacate com tomate
• Lasanha 100% vegetariana

Salada de abacate com tomate

Ingredientes:

• Abacate firme
• Tomates firmes
• Temperos de sua preferência (salsinha, orégano, cebolinha, cebola, etc.)
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Limão a gosto

Modo de fazer:

Picar o abacate já descascado e os tomates em cubos. Acrescentar os demais ingredientes e misturar com delicadeza, para não ferir o abacate.

Lasanha 100% Vegetariana

Receita desenvolvida pela amiga Evelin Vieira

Ingredientes:

• 1 pacote de 200 gr de massa para lasanha sem ovos (feita com sêmola de trigo duro)
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 cebola grande
• 1 pimentão (opcional)
• Azeitonas à gosto (opcional)
• 1 xícara de castanha-do-pará
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• Sal marinho à gosto – cerca de 2 colheres rasas de chá
• 800 ml de água
• 300 gr de molho de tomate temperado
• Orégano ou folhas de manjericão fresco

Modo de fazer:

Picar em cubinhos pequenos a abobrinha e a berinjela, esta última sem a casca. Se desejar, também picar a azeitona e o pimentão. Fazer um molho de castanha deixando bater bem no liquidificador a água, a cebola, o amido de milho e a castanha-do-pará.

Montagem (é importante que a lasanha seja montada em um pirex de vidro): molho de castanha (cuidado para não deixar decantar), camada de massa, um pouco de molho de castanha novamente, espalhar a abobrinha picadinha, salpique um pouco de sal, outra camada de massa, um pouquinho do molho, espalhe a berinjela picadinha, salpique sal, camada de massa e assim por diante. Finalizar com o molho de tomate e uma das ervas de sua escolha.

Assar em forno pré-aquecido em torno de 180 a 200 graus, por cerca de 30 minutos. No início é bom cobrir com papel alumínio ou com uma tampa para cozinhar a massa por igual, depois tirar para a massa enxugar um pouco o molho e pronto.

Rendimento: 8 pedaços grandes. Serve de 3 a 4 pessoas.

Bom apetite!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total